Para prevenir intoxicaciones alimentarias debido al calor, es crucial mantener los alimentos a temperaturas adecuadas y realizar controles.
En verano, las altas temperaturas no solo afectan nuestra rutina, sino también la conservación de los alimentos. El calor favorece el crecimiento de bacterias como Salmonela o E. coli en alimentos perecederos sin seguir pautas de refrigeración y manipulación. Los alimentos deben mantenerse a temperaturas inferiores a los 5 °C para prevenir riesgos. Las carnes, lácteos y mariscos son especialmente vulnerables, y los alimentos cocidos no deben permanecer más de dos horas a temperatura ambiente.
Es fundamental detectar señales de descomposición antes de consumir productos. Olores desagradables, cambios de color en carnes y frutas, texturas extrañas en quesos y embutidos, o envases dañados indican que el alimento ya no está en buen estado. Además, es clave realizar controles visuales y olfativos, especialmente en productos altamente perecederos.
Para evitar intoxicaciones alimentarias, es esencial un almacenamiento adecuado. Los alimentos deben mantenerse en el refrigerador por debajo de los 5 °C, usar bolsas térmicas al transportarlos y evitar la contaminación cruzada separando alimentos crudos de cocidos. También se debe manipular con utensilios limpios, lavar las manos y cocinar las carnes a temperaturas seguras.
Es importante verificar las fechas de vencimiento de los productos, ya que algunos pueden estar en mal estado incluso antes de la fecha indicada si no se almacenan correctamente. Si se consumen alimentos en mal estado y se experimentan síntomas como náuseas, diarrea y fiebre, los especialistas sugieren mantenerse hidratado, evitar medicamentos antidiarreicos y consultar a un médico si los síntomas persisten por más de 48 horas.
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