El consumo de carne vacuna cayó hasta un 40% en Rosario debido al continuo deterioro del poder adquisitivo de los consumidores. La Asociación de Carniceros advirtió que la caída de ventas obligó a reemplazar los cortes por opciones más económicas.
Los mostradores de los comercios rosarinos reflejan el impacto de la crisis económica en el bolsillo familiar de la población local. Según indicó Juan Ramos, referente de la Asociación de Carniceros, las ventas de carne vacuna registraron un marcado descenso de entre un 35% y un 40% en Rosario.
Cambios en los hábitos de compra e incremento del crédito
Esta reducción en la demanda obedece directamente al paulatino deterioro del poder adquisitivo de los asalariados. Por consiguiente, los compradores eligen sustituir los cortes tradicionales por alternativas más económicas como la carne de pollo y el cerdo. Aunque las ventas experimentan un leve repunte cuando los empleados perciben sus sueldos, el consumo cae nuevamente con el avance de las semanas.
Asimismo, los comerciantes advierten con preocupación un fenómeno inédito respecto a las modalidades de pago habituales. La clientela utiliza de forma masiva la tarjeta de crédito para abonar montos sumamente bajos en las carnicerías de barrio. De este modo, financiar alimentos representa el último recurso disponible para afrontar los gastos de la canasta básica.
Impacto en el mercado nacional y ajuste de márgenes
Este escenario no resulta exclusivo de la región, sino que se replica en diversos puntos de la Argentina. Frente a las subas continuas, la brecha de valores entre los distintos tipos de proteínas aceleró las modificaciones en la dieta cotidiana. Igualmente, este comportamiento refleja la necesidad de cubrir costos fijos prioritarios como alquileres, transporte y servicios públicos.
En consecuencia, los dueños de los locales deben achicar sus márgenes de ganancia para evitar la pérdida de más clientes. La información, vertida en un informe del periodista Fernando Carrafiello, confirma que los hábitos de consumo alimentario sufrieron transformaciones estructurales profundas. Por ende, la adquisición de cortes vacunos pasó a demandar una planificación previa en los hogares.
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