El consumo de carne mostró una leve mejora en septiembre, aunque la suba de precios y la pérdida salarial limitan la recuperación.
El consumo de carne vacuna mostró una leve recuperación en septiembre, aunque todavía no alcanza los niveles de 2023. Según la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (CICCRA), el consumo per cápita se ubicó en 49,5 kilos anuales, un 4,5% más que el promedio de los doce meses previos, pero aun 7,3% por debajo del año pasado.
En términos generales, el consumo aparente —que combina producción e importaciones menos exportaciones— creció 6,2% interanual y llegó a 1,74 millones de toneladas. El Centro de Economía Política Argentina (CEPA) atribuyó la mejora a una estabilización temporal del poder adquisitivo. Sin embargo, recordó que los salarios privados apenas recuperaron el nivel de noviembre de 2023 y los públicos acumulan una caída del 13,2%.
Así, esta pérdida de ingresos explica, en parte, el desplazamiento del consumo hacia carnes más económicas, como la aviar y la porcina. En 2024, el consumo de carne de pollo superó por primera vez al de bovina, con 49,3 kilos per cápita, mientras que la carne porcina alcanzó un récord de 18 kilos anuales.
Aun así, la reciente suba de precios amenaza con frenar la recuperación. El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) informó que en octubre los precios aumentaron en promedio 2,8% en el AMBA, con un alza acumulada del 37,5% en 2025 y del 61,3% interanual.
Cabe destacar que los mayores incrementos se registraron en el asado (8,2%), la picada especial (6,1%) y el matambre (5,5%). Según CAMYA, la escasez de hacienda impulsa los valores y podría sostener la tendencia alcista en las próximas semanas.
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