Desde el sector informaron que el consumo de carne vacuna este semestre fue de 49 kilos por habitante, respecto a los 44 del 2024.
Referentes del sector ganadero aseguraron que, aunque se registró una leve suba en los últimos meses, el consumo de carne vacuna en el país continúa en uno de sus niveles más bajos en décadas. Según los datos relevados, el primer semestre del año cerró con un promedio anual de 49 kilos por persona, apenas por encima de los 44 registrados el año pasado.
Sin embargo, esa cifra sigue muy distante de los 82 kilos por habitante que se consumían en la década de 1960. Actualmente, los argentinos siguen comiendo una gran cantidad de carne, pero con una composición diferente. La combinación de pollo y cerdo desplazó en gran parte a la carne de vaca.
Hace algunas décadas se consumían unos 12 kilos anuales por persona entre ambas carnes, mientras que hoy ese número asciende a 65 kilos. Este cambio se explica, en parte, por el precio más elevado de la carne vacuna y por una menor eficiencia productiva en comparación con otras proteínas animales. Así, la dieta nacional se fue adaptando, empujada tanto por factores económicos como por nuevas costumbres alimenticias.
Desde el sector productivo señalaron que la caída en el consumo de carne bovina no responde a causas externas ni a fenómenos de moda, sino a transformaciones estructurales y culturales que modificaron el perfil alimentario del país. Argentina sigue siendo un gran consumidor de carne, aunque con una mesa cada vez más diversa.
