Argentina rompió un récord Guinness al crear el alfajor más grande del mundo. Pesó 3.112 kilos y fue elaborado en la Plaza de las Naciones Unidas, en Recoleta.
Si había una golosina que podía convertirse en récord mundial en Argentina, era el alfajor. Y este fin de semana el país llevó esa tradición a una escala difícil de imaginar: un alfajor de 3.112 kilos se convirtió oficialmente en el más grande del mundo, según la certificación de Guinness World Records.
La hazaña se concretó el sábado 5 de septiembre en la Plaza de las Naciones Unidas, frente a la Floralis Genérica, en el barrio porteño de Recoleta, durante la primera jornada del festival Cafecito BA. El desafío fue impulsado por el streamer argentino Iván “Spreen” Buhajeruk, cofundador de la marca de alfajores GIGA, y contó con la participación de más de un centenar de personas, entre profesionales, docentes y estudiantes del Instituto Gastronómico Internacional (IGI).
El resultado no fue solamente una enorme pieza de pastelería: significó también recuperar para Argentina un récord que permanecía en manos de Uruguay desde hacía casi 16 años.
Un alfajor que necesitó más de una tonelada de dulce de leche
Las dimensiones de la preparación obligaron a pensar la receta prácticamente como una producción a escala industrial. Para elaborar el alfajor se utilizaron aproximadamente:
- 1.400 kilos de dulce de leche
- 800 kilos de harina
- 400 kilos de chocolate
- Más de 7.500 huevos
- 100 kilos de miel
Más de cien personas participaron de las distintas etapas de elaboración y montaje. El trabajo comenzó varias semanas antes del evento, con pruebas y desarrollo de prototipos para determinar cómo podía construirse una pieza de semejante tamaño sin que su propio peso afectara la estructura.
Los alumnos del IGI formaron parte de una verdadera brigada gastronómica: hubo equipos destinados a la preparación de la masa, el relleno, la cobertura y, finalmente, el armado de las distintas piezas que componían el alfajor gigante.
Para que el récord fuera válido no alcanzaba con preparar un alfajor enorme. Había que cumplir con las condiciones establecidas por Guinness World Records y demostrar oficialmente que superaba la marca anterior. Una jueza oficial de la organización estuvo presente durante el procedimiento y supervisó la verificación y el pesaje.
El alfajor había sido dividido en 46 piezas, que fueron pesadas para establecer el resultado final. La balanza marcó 3.112 kilos, una cifra que permitió certificar oficialmente el nuevo récord.
La marca anterior parecía enorme en comparación con cualquier alfajor convencional, pero quedó muy lejos del nuevo récord: pertenecía a Uruguay, que en diciembre de 2010 había elaborado en Minas un alfajor de 464 kilos. El nuevo récord argentino multiplicó casi por siete aquella marca.
De Uruguay a Argentina: 16 años después, cambia el récord
El registro uruguayo había permanecido vigente durante casi 16 años. La nueva preparación argentina no solamente consiguió superarlo, sino que lo hizo por una diferencia de 2.648 kilos.
El logro tiene además una particularidad: el alfajor es una de las golosinas más asociadas con la identidad gastronómica argentina. Aunque su historia es mucho más antigua y atraviesa distintos países de América Latina y España, en Argentina se convirtió en un producto cotidiano que ocupa un lugar central en kioscos, supermercados, fábricas regionales y emprendimientos artesanales.
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