Las panaderías de Rosario aplican un aumento del 10% en el kilo de pan, presionadas por un fuerte encarecimiento de sus costos y una caída sostenida en las ventas que golpea de lleno al sector.
La Cámara de Panaderos y Afines de Rosario confirmó un nuevo incremento del orden del 10% en el precio del kilo de pan, en un contexto que describen como de “escenario crítico de costos”. El ajuste llega luego de fuertes subas en los insumos básicos para la elaboración, que en algunos casos treparon hasta el 100% en los últimos meses.
Desde la entidad explican que el aumento no responde a una mejora en la rentabilidad, sino a la necesidad de cubrir gastos mínimos de funcionamiento, como harina, levadura, grasas, servicios y alquileres. La situación se agrava por la baja en el consumo, que pone en jaque la continuidad de muchos comercios barriales.
Panaderías en situación de “descapitalización”
Los representantes del sector advierten que la combinación entre aumentos de insumos de hasta el 100% y ventas en retroceso dejó a numerosas panaderías de Rosario en un estado de “descapitalización”. Según describen, ya no cuentan con margen para absorber nuevos incrementos sin trasladarlos al mostrador.
En ese marco, varios comercios redujeron turnos de producción, achicaron el personal o acotaron la variedad de productos para intentar sostener puertas abiertas. La prioridad, señalan, es poder hacer frente a los costos fijos mensuales y evitar cierres definitivos.
El aumento del pan impacta de lleno en el bolsillo de las familias rosarinas, ya que se trata de un alimento de consumo masivo. Comerciantes y clientes coinciden en que cada ajuste obliga a reorganizar gastos y resignar otras compras.
Caída en las ventas y preocupación por el futuro
La Cámara de Panaderos y Afines de Rosario remarca que la marcada caída en las ventas acompaña este proceso y profundiza la fragilidad del sector. Muchas panaderías registran menos movimiento durante la semana y concentran gran parte de la facturación en pocos días, lo que complica la planificación diaria.
En este contexto, los industriales panaderos señalan que la prioridad es sostener el empleo y la producción local, aunque reconocen que, si la escalada de costos continúa, podrían darse nuevos incrementos en los precios. Por ahora, el 10% de ajuste busca evitar un deterioro mayor en la estructura de los comercios.
El panorama abre interrogantes sobre el futuro inmediato del sector panadero en Rosario y la capacidad de los hogares para seguir absorbiendo subas en productos básicos de la canasta alimentaria.
Comentarios