Según la FIFRA, los precios de la carne se mantienen estables, pese a la caída en el consumo y el atraso respecto a la inflación, por lo que no habría nuevos aumentos.
Los precios de la carne en Argentina no registrarán aumentos hasta fin de año, según informó la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (FIFRA). En un contexto marcado por la fuerte baja en el consumo de carne vacuna, Daniel Urcía, presidente de FIFRA, explicó que tanto los valores de los cortes como los del ganado en pie presentan un “rezago” en relación con la inflación, lo que tuvo un impacto favorable en la desaceleración de los precios.
Urcía señaló que, a pesar de esta estabilidad, se espera una “recomposición de precios” hacia finales de año, impulsada por la propia dinámica económica. El precio promedio de la carne en julio de este año fue de $7.445 por kilo, lo que representó una baja del 16% en términos reales respecto a diciembre de 2023.
Caída del consumo y cambio de hábitos
El consumo de carne vacuna en el país cayó un 20% en el primer semestre del año en comparación con el mismo periodo del año anterior. Esta baja histórica responde a la pérdida del poder adquisitivo de los consumidores, que llevó a muchas familias a optar por alternativas más económicas, como el pollo y el cerdo.
La reducción en los precios de la carne también contribuyó a mitigar la inflación, ya que este alimento representa una parte clave de la canasta de consumo que se utiliza para calcular el índice de precios. De acuerdo con un informe del IERAL de la Fundación Mediterránea, la participación de la carne en la inflación pasó de aportar 2,2 puntos en diciembre de 2023 a solo 0,11 puntos en julio de 2024.
La actividad frigorífica, en retroceso
En cuanto a la actividad del sector, los datos de agosto reflejan una disminución en la faena diaria de ganado vacuno y porcino en comparación con julio, volviendo a los niveles de mayo. Según el reporte de FIFRA, en agosto se faenaron 54.145 animales por día, mientras que en julio fueron 57.238, lo que muestra un retroceso en la actividad.
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