La Cámara de Diputados de Santa Fe debatirá un proyecto que propone declarar al “liso” Patrimonio Cultural Inmaterial.
La Cámara de Diputados de Santa Fe debatirá este jueves un proyecto de ley que busca declarar al “liso” Patrimonio Cultural Inmaterial. Se trata de la manera santafesina de servir y tomar cerveza, un símbolo de identidad y de historia provincial.
La iniciativa fue presentada por la diputada Natalia Armas Belavi, del bloque Vida y Familia, y recuerda las diversas historias sobre el origen del “liso”. Para algunos, el pionero fue Otto Schneider, fundador de la cervecería que lleva su nombre, quien llegó a Santa Fe en 1911. Luego de años de trabajo como maestro cervecero, fundó su propia plata en 1931. Allí no solo desarrolló su receta, sino también esa particular forma de servir la cerveza.
El “liso” será declarado Patrimonio Cultural Inmaterial en Santa Fe
El texto legislativo destaca que la palabra “liso” forma parte de una tradición certificada y diferente, debido a que el producto se diferencia del resto por no estar pasteurizado. Además, tiene un protocolo único: es un vaso liso, sin rugosidades, de 250 centímetros cúbicos y se sirve a 45 grados, con dos dedos de espuma, elaborad solo por Cerveza Santa Fe sin pasteurizar.
Al respecto, la legisladora consideró que “es un símbolo de identidad para Santa Fe y una manera de socializar que nos distingue del resto del país y del mundo”. Asimismo, entre los fundamentos del proyecto también repasa el peso histórico de la industria cervecera en Santa Fe. Es que hasta la década del ’80, en la provincia solo funcionaban cuatro fábricas: San Carlos, Santa Fe, Schneider y Schlau.
El impacto cultural del liso fue reconocido por el Concejo Municipal de Santa Fe en el año 2014, cuando fue declarado patrimonio local y estableció su día de celebración el segundo viernes de diciembre. Ahora, este nuevo proyecto apunta a consolidar ese reconocimiento y a impulsar su promoción turística y gastronómica.
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