El negocio de la carne atraviesa un momento crítico: los frigoríficos enfrentan una combinación de ganado más caro, menor consumo interno y trabas para exportar que presiona sobre sus márgenes y enciende alarmas en toda la cadena.
Costos al alza y presión sobre el precio de la carne
El sector frigorífico se mueve hoy en un delicado equilibrio. El encarecimiento del ganado en pie empuja hacia arriba el costo de producción, mientras que la demanda interna no acompaña en la misma proporción. Esta tensión limita la posibilidad de trasladar plenamente los aumentos al mostrador.
Con bolsillos golpeados por la inflación, muchas familias ajustan el changuito y reducen la compra de carne vacuna, reemplazándola por alternativas más económicas o achicando porciones. En este contexto, los frigoríficos ven cómo cae la faena y se estrechan los márgenes de rentabilidad.
La situación repercute a lo largo de la cadena: desde el productor ganadero, que enfrenta mayores costos de alimentos e insumos, hasta los matarifes y carnicerías de barrio, que lidian con un consumidor cada vez más selectivo.
Dificultades para exportar y alerta en la cadena de pagos
A las tensiones internas se suman las dificultades para exportar, un canal clave para darle salida al excedente de producción y conseguir divisas. La menor fluidez en los mercados externos limita la capacidad de los frigoríficos para compensar la debilidad del consumo doméstico.
En este escenario aparecen señales de preocupación en la cadena de pagos. Los plazos de cobro se alargan, crecen las demoras y algunos actores reconocen mayores riesgos de incumplimiento. La fragilidad financiera se vuelve un factor central para la continuidad de muchas plantas.
Empresarios del rubro advierten que, sin un cambio de tendencia, podría profundizarse el cierre temporal de turnos de faena, la reducción de personal y la concentración del negocio en menos manos, con impacto en el empleo y las economías regionales.
Expectativa por el acuerdo con Estados Unidos
En medio de este panorama complejo, el sector deposita expectativas en el acuerdo para exportar carne a Estados Unidos. Un mayor acceso a ese mercado podría aportar volumen, mejorar precios y abrir nuevas oportunidades para cortes específicos.
Sin embargo, los frigoríficos remarcan que el impulso externo no resolverá por sí solo los problemas de fondo. Señalan la necesidad de reglas claras, estabilidad macroeconómica e incentivos a la inversión para sostener la producción y ganar competitividad.
Mientras tanto, el día a día se define ajustando costos, revisando turnos de trabajo y reacomodando contratos. La clave, coinciden en el sector, será atravesar esta etapa sin que se rompa la cadena de pagos y preservando la capacidad productiva, considerada estratégica para la economía argentina.
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