La chef Eileen Schmidt visitó Rosario La Ciudad y nos dio varios tips para aprovechar las frutillas, cómo elegirlas y utilizarlas para realizar varias recetas.
¡Llegó la temporada de frutillas y te enseñamos a aprovecharlas al máximo! Rosario La Ciudad recibió la visita de la pastelera Eileen Schmidt para desmentir los mitos de las frutillas y compartió varios consejos para su mejor utilización.
“Hay que elegir las que estén bien pintonas, bien firmes. Las frutillas a diferencia de cualquier otra fruta no son climatéricas, no siguen madurando fuera de la planta”, aconsejó Schmidt.
Proceso de conservación
Al contrario de lo que muchos hacen al llegar a su casa con las frutillas, Eileen explica que no hay que colocarlas amontonadas, sino que deben ir en recipientes amplios para que reciban aire. Además, sostuvo que no hay que lavarlas enseguida para que no acumulen humedad y que deben ir a la heladera con el cabito.
La fruta tiene que estar conservada con el frío del refrigerador, pero en un tupper o bowl apenas tapado con una servilleta de papel o plástico agujereado. Asimismo, la chef indicó que solo debe lavarse la porción de frutillas que vamos a consumir.
Lavado y preparación
“Las frutillas deben colocarse en un colador y recibir el agua, dejar que el agua fluya para lavarlas, y recién ahí quitarles el cabito”, dijo la pastelera.
Por último, la cocinera dio unos tips para la preparación de las frutillas con crema, uno de los postres más elegidos por los argentinos. En tal sentido manifestó que el macerado de la fruta puede hacerse con jugo o ralladura de naranja o limón, jengibre o pimienta y el agregado de hojas de albahaca o menta, para lograr un néctar que agregue aun más sabor. En tanto, Schmidt recomendó que la crema seleccionada debe tener alto tenor graso.
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