Este miércoles visitó los estudios de Rosariolaciudad Media, Itziar Aguirre, cocinera distinguida por el Concejo de Rosario, quien expresó su orgullo de ser rosarina y su agradecimiento por el reconocimiento.
Nacida en Rosario, en el seno de una familia con profundas raíces vascas, Itziar Aguirre creció rodeada de aromas y sabores que marcarían su destino. Su padre es originario de Berriz (Bizkaia) y su madre, descendiente de Azkoitia, le transmitieron desde niña la pasión por la gastronomía.
A los 16 años comenzó a trabajar en el restaurante familiar del Centro Vasco Zazpirak Bat, junto a su madre y su hermana. Ese espacio no solo fue su escuela práctica, sino también el escenario donde consolidó un estilo culinario que combina tradición, creatividad y cercanía con el comensal.
Formada en Rosario y perfeccionada en cocinas de referencia en el País Vasco —como Arzak y Azurmendi—, Aguirre también estudió Nutrición, lo que le permitió aportar a su cocina una mirada más integral, donde la salud y la calidad de los productos son tan importantes como el sabor.
Durante más de dos décadas, lideró proyectos gastronómicos que difundieron la cocina vasca en Argentina, entre ellos los restaurantes Zazpirak Bat en Rosario y Laurak Bat en Buenos Aires. Además, creó el ciclo solidario “Pilpileando Argentina”, con el que recorrió distintas euskal etxeak del país enseñando recetas tradicionales y recolectando alimentos para comunidades necesitadas.
Reconocimiento en Rosario
El Concejo Municipal entregará este miércoles una distinción a Itziar Aguirre, cocinera rosarina referente de la gastronomía vasca y embajadora cultural.
En Rosariolaciudad Media, expresó su agradecimiento por la distinción y dijo que “esto es para mí una sorpresa, un hito muy importante, hoy lo siento mucho más intenso, siento que este es mi momento y la realidad es que me pasaron cosas importantes, pero que desde mi ciudad te toquen el hombro y te digan que los representas me llena de orgullo y siento que tengo muchas ganas más”.
“Me llena de orgullo ser rosarina y representarme con Rosario, es buenísimo eso”, añadió.
También compartió las bases de la comida vasca, “es sencilla, pero lo que tiene primordial es la materia prima, desde el aceite de oliva que usas, el ajo, el perejil”.
Ante consulta de los periodistas, Itziar contó cual es su plato preferido: “mi plato, que es el plato de la familia que lleva historias muy lindas y sabores, es el calamar pequeño, de 10 cm que se cocina en una salsa de varias verduras, teñido de la tinta del calamar que le da un sabor particular, mi casa se inundaba de ese olor en días festivos”.
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