En un año, la provincia de Santa Fe perdió ciento veinticinco tambos y aumenta la preocupación en el sector.
Cada vez hay menos tambos activos en Santa Fe y crece la preocupación en el sector lácteo. De acuerdo a un informe elaborado por el Centro de Estudios y Servicios (CES) de la Bolsa de Comercio de Santa Fe (BCSF), la provincia contabilizaba 3.345 establecimientos activos. Percibió una caída del 1,2% interanual y la pérdida de ciento veinticinco tambos en comparación al 2023.
Vale mencionar que este fenómeno también se da a nivel nacional. Se registraron 9.702 tambos en total, un 1,8% menos que el año pasado. No obstante, Santa Fe aún es un actor central en la actividad: concentra el 34,5% de los tambos del país. Es la segunda provincia con mayor número de bovinos destinados a la producción láctea (908.885 cabezas). El primer lugar lo ocupa Córdoba (917.187).
De hecho, los departamentos de Castellanos, Las Colonias, San Cristóbal y San Martín reúnen el 81,4% del stock bovino en tambos y el 78% de los establecimientos de la provincia. Tan solo esas cuatro zonas concentran uno de cada cuatro bovinos lecheros del país, lo que refleja la relevancia nacional de la región.
“La reducción en el número de tambos responde a factores coyunturales y estructurales. Entre ellos, los efectos de la sequía, la concentración de unidades productivas y la lenta recuperación de pasturas destinadas a la alimentación del rodeo”, indica el documento.
Crece la preocupación por la pérdida de tambos en Santa Fe, pero la producción se recupera
Más allá de la merma en la cantidad de tambos, la producción de leche cruda muestra señales de recuperación. Entre enero y julio de este año, las once principales industrias lácteas santafesinas procesaron 825,6 millones de litros, lo cual significa un crecimiento del 5,4% interanual. Pese a eso, la Bolsa de Comercio advierte que estos niveles se mantienen por debajo de los registros históricos de los últimos quince años.
Paralelamente, los precios pagados a las productores avanzan a un ritmo menor que la inflación. El valor promedio por litro pasó de $413,1 en julio del año pasado a $482,2 en julio de este año. Esto implica una suba del 16,7% interanual, aunque no alcanza para compensar los aumentos de costos y la pérdida de rentabilidad.
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