El locro es un plato típico de Argentina que se come especialmente en las fechas patrias del 25 de mayo y del 9 de julio. Pero, ¿Cuál es el origen del locro y por qué se come en estas fechas?
Según los investigadores, las raíces de este plato hay que buscarlas en el noroeste argentino y la Puna Andina. Una de las leyendas sobre el origen del locro cuenta que este plato nació en la cocina de los pueblos originarios quechua, que lo llamaron “luqru” o “rucru”.
En Buenos Aires, el locro comenzó a popularizarse después de las guerras de la Independencia, con los soldados que volvían del NOA. Y se afianzó durante el siglo XX, en particular después de la oleada inmigratoria del interior a la capital y con el afán por canonizar todo lo que venía del interior.
El locro es un guiso de maíz, zapallo, cerdo, chorizo, panceta, cebolla y otros ingredientes que requiere una preparación lenta y no tiene sentido hacerlo para pocas personas. Por eso, es la excusa perfecta para juntarse y celebrar el feriado. Además, el locro es un alimento con muchas calorías y nutrientes, adecuado para consumir durante los inviernos o en zonas frías.
En resumen, el locro es un plato típico de Argentina que se come en las fechas patrias del 25 de mayo y del 9 de julio. Su origen se remonta a los pueblos originarios quechua, y se popularizó en Buenos Aires después de las guerras de la Independencia. Es una excusa perfecta para juntarse y celebrar el feriado, y es un alimento adecuado para consumir durante los inviernos o en zonas frías.
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