El fallo cambió el escenario al discutir si las propinas integran el sueldo y dejó al sector ante un precedente legal de gran relevancia.
La reciente decisión de la CNAT generó un fuerte contraste con la condena millonaria que recibió el restaurante Piegari. Además, abrió un debate sobre el alcance del Convenio Colectivo de Trabajo y su impacto en juicios laborales. Por lo tanto, el sector gastronómico enfrenta un escenario de incertidumbre normativa.
La CNAT sostuvo que las propinas no integran la remuneración y señaló que el CCT 389/04 prohíbe a los empleados recibir sumas otorgadas por clientes. También afirmó que esas entregas surgen de la voluntad del consumidor y no forman parte del salario. De este modo, la Cámara reafirmó un criterio histórico dentro de la actividad.
El conflicto surgió en el juicio iniciado por un mozo que trabajó 26 años en Piegari y denunció un salario registrado muy inferior a su ingreso real. La jueza Lucrecia Pedrini incluyó $60.000 mensuales en concepto de propinas dentro del cálculo salarial. Así, esa decisión elevó la indemnización hasta los 200 millones de pesos.
El restaurante apeló el fallo y señaló que la cifra compromete su continuidad y la estabilidad de su personal. Además, advirtió que la sentencia resultó incompatible con la normativa vigente en el sector. Sin embargo, la apelación avanzó mientras el nuevo pronunciamiento de la CNAT sumó un elemento decisivo.
El criterio fijado por la Cámara podría modificar el desenlace del caso, ya que excluye cualquier suma derivada de propinas del cálculo indemnizatorio. Asimismo, crea un precedente que impactará en futuras demandas laborales dentro del rubro gastronómico. Por consiguiente, el expediente de Piegari quedó en el centro de un debate que mezcla legislación, práctica laboral y sostenibilidad empresarial.
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