Los precios de carne vacuna y cerdo aumentaron significativamente en Rosario durante enero, superando los valores del año pasado.
Durante enero de 2025, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) realizó un estudio de precios en Rosario, observando un aumento notable en la carne vacuna. En comparación con diciembre de 2024, el precio minorista promedio creció un 5,3%, mientras que en relación con enero de 2024, el aumento fue del 65%. Este incremento superó con creces la inflación oficial reportada por el INDEC. La media res, por ejemplo, experimentó una subida del 4,9% mensual y un 67,9% interanual.
Dentro de los cortes de carne vacuna, los más afectados por los aumentos fueron el asado (10,6%), el vacío (8,5%) y el matambre (7,1%). Por otro lado, los aumentos más moderados se registraron en la picada común (2,1%), la picada especial (2,4%) y la carnaza común (2,8%).
En cuanto a otras carnes, el pollo fresco mostró una leve caída de 0,6% respecto al mes anterior, aunque el precio interanual aumentó un 65,3%. El cerdo también subió, con el pechito de cerdo registrando un aumento del 3,8% mensual y del 58,9% en comparación con enero de 2024.
Este panorama de precios demuestra las presiones inflacionarias que impactan en el mercado de carnes, donde los consumidores enfrentan incrementos considerables, especialmente en la carne vacuna. Otros productos cárnicos, aunque también afectados, tuvieron aumentos menos pronunciados.
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