El gobierno provincial y Aguas Santafesinas pusieron bajo la lupa a los bares y restaurantes de la ciudad de Santa Fe, con una campaña de inspecciones que busca reducir la grasa que llega a la red y evitar nuevos desbordes cloacales.
Aguas Santafesinas comenzó a controlar la infraestructura interna de unos 500 bares y restaurantes de la ciudad, con foco en la correcta instalación y mantenimiento de trampas de grasa y conexiones a la red cloacal.
La medida apunta a reducir los taponamientos y desbordes cloacales que se registran en distintos barrios. Según datos de la empresa, cerca del 60% de los inconvenientes tiene origen en vertidos inadecuados del sector gastronómico.
Cómo será el operativo en bares y restaurantes
Los equipos técnicos de Aguas Santafesinas recorrerán los locales para verificar que cuenten con trampas de grasa dimensionadas según su actividad, que estén en funcionamiento y se limpien con la frecuencia adecuada.
También se revisarán las conexiones internas hacia la red cloacal, la presencia de rejillas, cámaras de inspección y sistemas de desagüe que impidan que restos de comida y aceites lleguen directamente a las cañerías públicas.
En los casos donde se detecten irregularidades, la empresa labrará actas de intimación para que los titulares de los establecimientos realicen las adecuaciones necesarias en plazos determinados.
Impacto en el sistema cloacal y en la ciudad
El exceso de grasas y aceites en la red cloacal forma tapones sólidos que reducen el caudal de circulación y terminan provocando rebalses en bocas de registro, ingreso de líquidos a viviendas y malos olores en la vía pública.
Estos episodios no sólo generan molestias cotidianas, sino que implican riesgos sanitarios y mayores costos de mantenimiento para la empresa y el Estado. Las cuadrillas deben intervenir de urgencia para destapar cañerías y limpiar las zonas afectadas.
Desde la compañía remarcan que una parte importante de estos eventos se podría evitar si los comercios gastronómicos realizan un manejo responsable de sus residuos y cumplen con las normativas vigentes.
Recomendaciones para el sector gastronómico
Además de las inspecciones, el operativo incluye una instancia informativa para reforzar las buenas prácticas en la cocina de los locales. Entre las principales recomendaciones se destacan:
- No arrojar aceites usados ni grasas líquidas a la bacha o al inodoro.
- Instalar y mantener en condiciones las trampas de grasa.
- Retirar restos de comida de vajilla y utensilios antes del lavado.
- Contratar servicios habilitados para el retiro de residuos especiales.
La campaña también apunta a que la ciudadanía tome conciencia de que lo que se tira por la pileta o el inodoro impacta directamente en la infraestructura cloacal y, en definitiva, en la calidad de vida urbana.
Con estas acciones, Santa Fe busca consolidar una ciudad más cuidada y sustentable, donde el crecimiento del sector gastronómico vaya de la mano de mayores estándares ambientales y de higiene.
Comentarios