Los enfermos por triquinosis se recuperan favorablemente, habrían consumido un alimento derivado de carne de cerdo.
El gobierno santafesino investiga un brote de triquinosis en el sur de la provincia. El mismo afectó al menos a 26 personas en la localidad de Acebal. Y se habría generado por la ingesta de un alimento derivado de la carne de cerdo.
Si bien todas las personas afectadas evolucionan favorablemente, 20 desarrollaron síntomas de la enfermedad luego de haber ingerido chorizo seco procedente de un comercio de esa localidad del departamento Rosario.
Para garantizar la seguridad alimentaria y prevenir enfermedades relacionadas se realizó la investigación del brote de triquinosis. El mismo estaría asociado al consumo de productos con presunta fecha de elaboración entre el 24 de abril y el 16 de mayo de este año. En este marco, se tomaron muestras al producto en un local comercial ubicado en Pellegrini al 600, de la localidad de Acebal. Los informes del Laboratorio de la Assal concluyeron que se trata de Triquinosis positivo.
¿Qué es la triquinosis?
La triquinosis es una enfermedad que se transmite del animal al hombre, producida por larvas de parásitos del género Trichinella spp. Este parásito se aloja en los músculos de los animales y se produce más comúnmente en cerdos domésticos y algunas otras especies silvestres. Los cerdos no presentan signos clínicos visibles o de fácil detección que permitan identificarlos como infectados.
Los alimentos asociados con la triquinosis son productos o subproductos provenientes de carne de cerdo cruda o mal cocida. En este sentido se recomienda comprar los productos cárnicos en lugares habilitados, verificar siempre que la información del rótulo del producto sea completa, evitar comprar productos en las redes sociales o de venta ambulante; cocinar completamente la carne, hasta que desaparezca el color rosado de su interior, y recordar que los métodos de salazón y ahumado no eliminan el parásito.
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